Ensalada verde con lentejas

Lenteja cocida, tostadas horneadas, aguacate, espinaca, betabel crudo,

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Preparación: 20M

Ingredientes

Lenteja cocida

Tostadas horneadas

Aguacate

Espinaca

Betabel crudo

Preparación

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1. Para cocer las lentejas: lo ideal es remojarlas la noche antes de cocinarlas. Coloca las lentejas en una olla y suficiente agua para que queden cubiertas por completo. Cocina durante 20-30 minutos hasta que las lentejas estén suaves.

2. Coloca el betabel entero en una olla con agua hirviendo y cuece durante 20 minutos, hasta que lo puedas picar con un tenedor sin mucha dificultad. Parte el betabel en cubos medianos. ***TIP: en lugar de cocer el betabel, puedes rallarlo y servirlo en crudo.

3. Pica la espinaca en tiras o trozos medianos.

4. Mezcla la espinaca con las lentejas cocidas (sin caldo), el betabel y aguacate.

5. Acompaña con tostadas.

6. ¡Disfruta!